Tôi đã thử phương pháp ăn uống trực quan trong 2 tuần—Đây là những gì đã xảy ra
Phương pháp ăn uống toàn diện này đã cải thiện mối quan hệ của tôi với thực phẩm.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/gettyimages-1034325778-37c63bd92fb946bb85c0469b0da8c95c.jpg)
I first learned about intuitive eating on social media, where I saw pictures of people eating junk food alongside captions explaining it was "intuitive eating." They were kidding, but it intrigued me, so I looked it up. Intuitive Eating: A Revolutionary Program That Works was written by Evelyn Tribole and Elyse Resch, two registered dietitian nutritionists with a focus on nutritional therapy, and originally published in 1995. Intuitive Eating is now in its fourth edition, but the cover of the book is the same and reads, "Make peace with food, free yourself from chronic dieting forever, rediscover the pleasures of eating." Nothing gets my attention like the pleasures of eating, so I ordered the book and dove in. Two weeks, I decided, would be enough to get my feet wet.
Day 1
I sat down to start reading the book and immediately started to feel hungry. I had been craving macaroni and cheese for several days at this point but had been resisting the craving because, in the midst of a recent move, I'd been eating a lot of junk food. The thesis of intuitive eating became clear quickly—if you try to deny yourself certain foods, you'll end up eating them in the long term when your willpower eventually fails you, as it is evolutionarily disposed to do. Based on the book, I should just go ahead and eat the macaroni and cheese, so I did.
Though I'm not a dieter, I tend to feel like everything I eat at home should be vegetable-heavy and low on carbs to balance out my indulgent eating at restaurants, where I like to try as much I can, always tasting what's on my companions' plates. According to the book, that makes me a mix of "The Careful Eater" who tends to be "vigilant about what foods they put into their body" and "The Refuse-Not Unconscious Eater" who is "vulnerable to the mere presence of food regardless if hungry or full."
When I sat down to eat (with no distractions, as the book recommends), it was…not that good. It felt true that by giving myself permission to eat it, rather than waiting for a late-night craving, I had removed some of the mystique around the food. I ate half the box and left the rest for my boyfriend to finish. It turns out this is normal—the authors say it's pretty common that people realize they don't even like certain things that they've been denying themselves for years.
Day 4
By Day 4, I finished the book and was fully immersed in following its steps. The book itself is pretty involved. In addition to the 10 principles, there are five stages to the process, which the authors say most people move through slowly.
Up until this point, I had been at home, cooking meals and walking a lot since I live in a city. But I was nervous heading into a week of travel visiting a friend in New York, then spending several days in Asheville, North Carolina. I knew there was a lot of junk (what the book calls "play food") ahead of me—foods that are high in emotional satisfaction but low in nutritional value. Working from home, it had been fairly easy to "honor my hunger" and "respect my fullness," but I was worried about applying the principles in an environment where I had less control and more temptation to overeat.
As I sat down to dinner at a Sri Lankan restaurant after a long day running around the city, I felt like my intuitive eating journey was in jeopardy. I'd been excited to eat there for a while, and I was also ravenous—a pitfall the book warns against. Getting too hungry leads to eating without regard for how you feel, based on evolutionary biology. We ordered generously, and I began to eat quickly. By the end of the meal, I was uncomfortably full.
But as the regret began to build, I remembered another key lesson from the book, which was not to treat the guidelines as hard and fast rules. Breaking the habit of self-punishment around food is a really important step in learning to trust your body and trust food—both key steps in the path to becoming an intuitive eater. And so I moved on. I turned down a dessert that didn't appeal to me and forgot about the meal, rather than punishing myself the next day by skipping meals or walking extra, which I knew would only lead to another meal of non-intuitive eating.
Day 8
On Day 8, I woke up in a mountain house close to one of my favorite doughnut shops in the world. When I arrived at the shop, I was excited to eat, though I wasn't physically very hungry. This is what the authors call "taste hunger," or eating because an item is appealing or because of an occasion. They explain that this is part of an intuitive relationship with food and recommend embracing it.
In the past when I've visited this shop, I've tried to exercise restraint by just ordering one doughnut, only to succumb later by getting a second, resulting in feeling ashamed. Instead of exercising restraint this time, I fully indulged my craving and ordered three doughnuts—one of each of my favorite flavors.
I felt, as the book told me I would: nervous about letting myself fully succumb to a craving for something so "unhealthy." But as I ate, another of the book's predictions came true. I enjoyed each bite more, knowing that I could have as much as I wanted, and I ended up giving about half of what I ordered to a friend. Later in the day, I found myself craving something lighter and gave in to that craving, eating a hearty salad for dinner. I felt really free.
Day 14
On Day 14, I finally returned home from traveling and took stock. As I showered off the grime of the plane, I realized I didn't feel quite as sluggish and tired as I normally do upon return from a vacation. I was proud of my progress until I went to my closet and remembered that the limited clothes I actually enjoyed wearing were still packed away and needed washing, and the rest of my clothes were worn and ill-fitting. Once again, I realized I had fallen into a trap that the book warns against.
"Principle 8: Respect Your Body" highlights the importance of treating your body with integrity, which includes the need to dress it comfortably. Without realizing it, I had been waiting to replace too-small undergarments and worn-out jeans that had been making me uncomfortable, both physically and mentally. These garments had been making me feel bad about myself without even realizing it. They definitely had to go.
Should You Try Intuitive Eating?
Here's my disclaimer about all of this: I am lucky to be a naturally healthy woman with the money to buy plenty of food and a body weight that falls within the acceptable range for doctors and society. The book doesn't talk as much about the societal stigma for larger-bodied people, or about how to approach intuitive eating if you can't actually afford to eat what you want whenever you want it.
That said, the book continuously predicted how I would feel and how to avoid the pitfalls. I started out thinking that it might not be that helpful to me as someone who hasn't subscribed to tons of fad diets. Instead, their rules got to the heart of a lot of my food insecurities and gave me actionable steps to get through them.
Tribole and Resch put research and words to a lot of ideas I've held about eating for a long time—namely that it is just as important for food to be satisfying as it is for it to be nourishing. They offer a lot of reasons to get angry at all the noise about what our bodies "should" and "shouldn't" look like, and they offer specific steps on how to rewire your thinking around food. They say that this process can take years, but in just two weeks, I felt a significant shift toward trusting my body and coming to terms with how it looks. That, surely, is worth something.
Lần đầu tiên tôi biết về ăn uống trực quan là trên mạng xã hội, nơi tôi đã tìm thấy những bức ảnh của mọi người ăn đồ ăn vặt cùng với chú thích giải thích rằng đó là "ăn ăn trực quan". Họ nói đùa, nhưng tôi thấy tò mò nên đã tìm hiểu. Ăn uống trực quan: Một chương trình mang tính cách mạng được viết bởi Evelyn Tribole và Elyse Resch, hai chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tập trung vào liệu pháp dinh dưỡng và được xuất bản lần đầu vào năm 1995. Ăn uống trực quan hiện đã xuất bản đến Lần thứ tư, nhưng tấm bìa sách vẫn như cũ và có nội dung là "Hãy hòa bình với thức ăn, giải thoát bản thân khỏi chế độ ăn kiêng mãn tính mãi mãi, khám phá lại thú vui ăn uống". Không có gì thu hút sự chú ý của tôi bằng cách thú vị ăn uống, vì vậy tôi đã đặt mua cuốn sách và bắt đầu đọc. Tôi xác định rằng hai tuần sẽ đủ quyết định để tôi làm quen.
Đọc thêm: Valerie Bertinelli chia sẻ lộ trình thực hiện cô sức khỏe và giảm cân: "Không phải là con số cân"
Ngày 1
Tôi ngồi xuống để bắt đầu đọc sách và ngay lập tức cảm thấy đói. Tôi đã chủ ý ăn mì ống và phô mai trong vài ngày tại thời điểm này nhưng đã chống lại cơn thèm ăn, trong quá trình chuyển nhà gần đây, tôi đã ăn rất nhiều đồ ăn vặt. Luận điểm về việc ăn theo giác giác trở nên rõ ràng nhanh chóng—nếu bạn cố gắng từ chối một số loại thực phẩm nhất định, bạn sẽ kết thúc bằng cách ăn chúng trong thời gian dài khi ý chí cuối cùng của bạn không còn đủ sức vì nó có xu hướng tiến hóa. Dựa trên cuốn sách, tôi chỉ nên tiếp tục ăn mì ống và phô mai, vì tôi đã làm như vậy.
Mặc dù tôi không phải là người ăn kiến, nhưng tôi có xu hướng cảm thấy mọi thứ tôi ăn ở nhà nên nhiều rau và ít carbohydrate để cân bằng với việc ăn uống thoải mái ở nhà hàng, nơi tôi thích thử nhiều nhất có thể , hãy thử thử những gì trên đĩa của bạn nhé. Theo cuốn sách, điều đó khiến tôi trở thành sự kết hợp giữa "Người ăn cẩn thận" có xu hướng "cảnh giác với những loại thực phẩm họ đưa vào cơ thể" và "Người ăn vô thức không chấp nhận" "dễ bị sâu sắc chỉ vì sự hiện diện của thức ăn bất chấp cơn đói hay không".
Khi tôi ngồi xuống ăn (không bị sao nhãng, như cuốn sách khuyến nghị), thì... nó không ngon lắm. Tôi cảm thấy đúng là khi cho phép bản thân ăn, thay vì chờ chim hót vào đêm khuya, tôi đã bỏ được một số điều bí ẩn xung quanh đồ ăn. Tôi ăn một nửa hộp và để lại phần còn lại cho bạn trai tôi ăn hết. Hóa ra đây là điều bình thường—các tác giả nói rằng việc mọi người đều nhận ra rằng họ thậm chí không thích một số thứ mà họ đã chấp nhận trong nhiều năm là điều khá phổ biến.
Ngày thứ 4
Đến Ngày 4, tôi đã đọc xong cuốn sách và hoàn toàn chìm vào việc thực hiện các bước của nó. Bản thân cuốn sách khá phức tạp. Ngoài 10 nguyên tắc, còn có năm giai đoạn trong quá trình này, mà theo tác giả thì hầu hết mọi người đều thực hiện chậm rãi.
Cho đến thời điểm này, tôi đã ở nhà, nấu ăn và đi bộ rất nhiều vì tôi sống ở thành phố. Nhưng tôi đã lo lắng khi bước vào một tuần đi du lịch thăm một người bạn ở New York, sau đó dành nhiều ngày ở Asheville, Bắc Carolina. Tôi biết rằng có rất nhiều đồ ăn vặt (mà cuốn sách gọi là "đồ ăn chơi") trước mắt tôi—những loại thực phẩm có mức độ thỏa mãn về mặt cảm xúc cao nhưng lại có giá trị dinh dưỡng thấp. Làm việc tại nhà, tôi khá dễ dàng để "tôn trọng cơn đói" và "tôn trọng sự no đủ", nhưng tôi lo lắng về việc áp dụng các nguyên tắc trong một môi trường mà tôi ít kiểm soát hơn và dễ bị cám dỗ ăn quá mức hơn.
Khi tôi ngồi xuống ăn tối tại một nhà hàng Sri Lanka sau một ngày dài chạy quanh thành phố, tôi cảm thấy như hành trình ăn uống trực quan của mình đang gặp nguy hiểm. Tôi đã rất háo hức được ăn ở đó một thời gian, và tôi cũng đói cồn cào—một cạm bẫy mà cuốn sách cảnh báo. Quá đói dẫn đến việc ăn mà không quan tâm đến cảm giác của bạn, dựa trên sinh học tiến hóa. Chúng tôi gọi đồ ăn rất hào phóng, và tôi bắt đầu ăn nhanh. Đến cuối bữa ăn, tôi cảm thấy no một cách khó chịu.
Nhưng khi sự hối tiếc bắt đầu tích tụ, tôi nhớ ra một bài học quan trọng khác từ cuốn sách, đó là không coi các hướng dẫn là những quy tắc cứng nhắc. Phá vỡ thói quen tự trừng phạt bản thân xung quanh thức ăn là một bước thực sự quan trọng trong việc học cách tin tưởng vào cơ thể và tin tưởng vào thức ăn—cả hai bước quan trọng trên con đường trở thành người ăn uống trực quan. Và vì vậy, tôi đã tiếp tục. Tôi từ chối một món tráng miệng không hấp dẫn tôi và quên mất bữa ăn, thay vì trừng phạt bản thân vào ngày hôm sau bằng cách bỏ bữa hoặc đi bộ nhiều hơn, điều mà tôi biết sẽ chỉ dẫn đến một bữa ăn khác không theo trực giác.
Ngày thứ 8
Vào Ngày 8, tôi thức dậy trong một ngôi nhà trên núi gần một trong những cửa hàng bánh rán yêu thích nhất của tôi trên thế giới. Khi đến cửa hàng, tôi rất háo hức được ăn, mặc dù tôi không thực sự đói. Đây là những gì các tác giả gọi là "cơn đói vị giác", hay ăn vì một món đồ hấp dẫn hoặc vì một dịp nào đó. Họ giải thích rằng đây là một phần của mối quan hệ trực quan với thực phẩm và khuyên bạn nên chấp nhận nó.
Trước đây khi đến cửa hàng này, tôi đã cố gắng kiềm chế bằng cách chỉ gọi một chiếc bánh rán, nhưng sau đó lại khuất phục bằng cách gọi thêm một chiếc nữa, khiến tôi cảm thấy xấu hổ. Thay vì kiềm chế lần này, tôi đã thỏa mãn cơn thèm của mình và gọi ba chiếc bánh rán—mỗi chiếc một hương vị mà tôi thích.
Tôi cảm thấy, như cuốn sách đã nói với tôi: lo lắng về việc để bản thân hoàn toàn thu phục trước cơn thèm thứ đó "không lành mạnh" như vậy. Nhưng khi tôi ăn, một điều khác được mong đợi của cuốn sách đã trở thành sự thật. Tôi thích mỗi miếng ăn hơn, biết rằng tôi có thể ăn bao nhiêu tùy thích, và cuối cùng tôi đã chọn một người cho bạn khoảng một nửa số đồ tôi gọi. Sau đó trong ngày, tôi thấy mình nhanh nhẹn gì đó nhẹ nhàng hơn và đầu hàng hấp dẫn, ăn một đĩa salad thịnh soạn cho bữa tối. Tôi cảm thấy thực sự tự làm.
Ngày 14
Vào ngày 14, cuối cùng tôi cũng trở về nhà sau chuyến đi và kiểm kê lại. Khi tắm rửa sạch sẽ bụi bẩn trên máy bay, tôi nhận ra mình không cảm thấy mệt mỏi và mệt mỏi như thường lệ khi trở về từ kỳ nghỉ. Tôi tự hào về sự tiến bộ của mình cho đến khi tôi đến tủ quần áo và nhớ ra rằng số quần áo hạn chế mà tôi thực sự thích mặc định vẫn được cất đi và cần giặt, còn số quần áo còn lại thì đã cũ và không vừa. Một lần nữa, tôi nhận ra mình đã rơi vào cái bẫy mà cuốn sách cảnh báo.
"Nguyên tắc 8: Tôn trọng cơ thể của bạn" nêu lên tầm quan trọng của công việc đối với cơ thể của bạn một cách hoàn toàn, bao gồm cả nhu cầu mặc quần áo thoải mái. Không nhận được điều đó, tôi đã chờ đợi để thay thế đồ lót quá nhỏ và quần jean cũ đã khiến tôi không thoải mái, cả về chất liệu lẫn tinh thần. Những bộ quần áo này đã khiến tôi cảm thấy tiếc nuối về bản thân mà thậm chí không nhận ra. Chúng tôi chắc chắn phải bị mất.
Bạn có nên thử phương pháp ăn uống trực quan không?
Đây là tuyên bố miễn trừ trách nhiệm của tôi về tất cả những điều này: Tôi may mắn là một người phụ nữ khỏe mạnh tự nhiên với số tiền để mua nhiều thức ăn và cân nặng nằm trong phạm vi chấp nhận được đối với bác bác sĩ và xã hội. Cuốn sách không nói nhiều về kỳ thị xã hội đối với những người có thân hình lớn, hoặc về cách tiếp cận chế độ ăn trực tiếp nếu bạn thực sự không đủ khả năng để ăn những gì bạn muốn bất cứ khi nào bất cứ điều gì bạn muốn.
Nói như vậy, cuốn sách liên tục dự đoán tôi sẽ cảm nhận được thế nào và tránh những bẫy bẫy. Tôi bắt đầu nghĩ rằng nó có thể không hữu ích với tôi vì tôi là người chưa từng đăng ký hàng loạt chế độ ăn kiến theo nhỏ. Thay vào đó, các quy tắc của họ đã đi vào tâm trí của rất nhiều nỗi lo lắng về thực phẩm của tôi và đưa ra cho tôi các bước hành động để vượt qua chúng.
Tribole và Resch đã đưa ra nghiên cứu và lời văn cho rất nhiều ý tưởng mà tôi đã ủ từ lâu về việc ăn uống—cụ thể là thức ăn phải tráng mãn cũng quan trọng như thức ăn phải bổ dưỡng. Họ đưa ra rất nhiều lý do để tức giận với tất cả những ồn ào về công việc có thể chúng ta "nên" và "không nên" nhìn như thế nào, và họ đưa ra các bước cụ thể về cách xác định lại suy nghĩ của bạn về thức ăn. Họ nói rằng quá trình này có thể mất nhiều năm, nhưng chỉ trong hai tuần, tôi đã cảm thấy một sự thay đổi đáng kể hướng dẫn đến việc tin tưởng cơ thể mình và chấp nhận vẻ ngoài của nó. Chắc chắn, điều đó rất đáng giá.
No comments:
Post a Comment